"Millésime 2008" Champagne Le Brun de Neuville

Ha un colore giallo verdastro chiaro con riflessi giallo limone brillante.

Il primo naso è molto puro, con sentori di cuore di limone e cedro. Inoltre, sottili sentori di gesso sassoso, pompelmo giallo, verbena e biscotto. Infine, dopo l'aerazione, rivela note di rabarbaro, mela verde, pera schiacciata e acacia.

Il vino sviluppa poi un fruttato delicato e polposo, con un'acidità simile al lime. Il palato medio è orchestrato da una mineralità gessosa che conferisce eleganza e rafforza la potenza gessosa del finale, tipica dell'annata 2008.

Può essere gustato con ostriche pregiate o con una tartara di capesante con limone conservato e fleur de sel. Lo riscoprirà anche con un salmone gravlax al vapore, rabarbaro e carote, salsa alla verbena. Infine, per le grandi serate, apra una bottiglia con un'aragosta con spuma di pompelmo giallo e succo di ostrica.

96% Chardonnay, 4% Pinot Nero