Vini spumanti

Il vino effervescente è un vino che contiene una concentrazione di CO2 disciolta sufficiente a produrre bolle e schiuma quando la bottiglia viene aperta e la pressione scende improvvisamente. Lo scoppio fisico delle bolle, unito all'acido carbonico disciolto, produce una sensazione di pizzicore in bocca. Questi sono noti come vini perlanti, frizzanti e spumanti e si distinguono per il loro contenuto di anidride carbonica.