Vins effervescent

Le vin effervescent est un vin contenant une concentration en CO2 dissout suffisante pour produire bulles et mousse à l'ouverture de la bouteille quand la pression chute soudainement. L'éclatement physique des bulles combiné à l'acide carbonique dissout engendre une sensation de picotement une fois en bouche. On parle des vins perlants, pétillants et mousseux qui se distinguent par leur teneur en dioxyde de carbone.