Saperavi

Avec plus de 540 cépages autochtones identifiés, le vignoble géorgien est l’un des plus diversifié du monde. Il a su résister à la mode des grands cépages internationaux qui dominent le marché mondial pour protéger ses techniques de vinification ancestrales et ses cépages historiques. Le Saperavi est un cépage rouge géorgien originaire de la région de Kathétie. Située au sud-est du pays, la Kathétie est le véritable berceau du vin. Des traces de vins remontant à 8000 ans avant JC ont été identifiées dans cette région, qui représente aujourd’hui 70% de la...