Savagnin

Le savagnin est un cépage blanc emblématique du vignoble jurassien. Son origine est mal connue. Mais il viendrait du Tyrol autrichien, d’Allemagne, de Suisse ou de Hongrie. On ignore comment il est arrivé jusqu’en Franche-Comté, mais c’est bien là qu’il a trouvé son terroir de prédilection. Il y est considéré comme le cépage roi, à partir duquel sont vinifiés les vins si atypiques...