Rotweine

Rotwein wird durch die Gärung des Mosts aus schwarzen Trauben in Gegenwart der Schale, der Kerne und eventuell des Abriebs gewonnen. Die mehr oder weniger lange Dauer dieser Gärung hängt von der Art des gewünschten Weins, den Eigenschaften der einzelnen Trauben und den Traditionen ab, die mit dem Weinanbaugebiet verbunden sind, in dem der Wein hergestellt wird. Dies ist die Maischegärung, die von maximal einer Woche für leichte und geschmeidige Weine bis zu drei oder vier Wochen für Lagerweine variieren kann.